Polévky

Víte, jak uvařit silný a průzračný vývar zvaný consommé? číst dál

Cizrna patří mezi velmi chutné luštěniny, objevující se nejčastěji v kuchyni středomořské, severoafrické i blízkého východu. Před kuchyňskou přípravou je třeba ji namáčet stejně jako hrách a fazole. Před další úpravou doporučujeme vodu, v níž se máčela, slít a vyměnit za čistou. Luštěniny fungují v našem trávicím ústrojí jako čisticí kartáč. Nejste-li zvyklí na jejich pravidelnou konzumaci, začínejte nejprve s malým množstvím a nekombinujte je s další vydatnou bílkovinou jako je vajíčko nebo maso. Špatně se pak tráví. číst dál

10 porcí číst dál

Světloučce zelená, jemná, smetanová, lehce vonící po muškátovém květu je polévka z brokolice. Jak ji připravit, aby zelenina neztratila barvu a chuť se můžete dočíst níže. číst dál

Tip na dobrou polévku, který se už do pořadu nevešel. číst dál

8–10 porcí číst dál

3 litry hotového vývaru číst dál

6 porcí číst dál

Čtyři hrsti hrachu přes noc namočíme. Druhý den vložíme do studené vody hovězí kosti (ale mohou být i vepřové nebo mix), přisypeme namočený hrách, dvě hrsti krup, velkou cibuli nakrájenou na kostičky, stejně tak mrkev a celer. Pěkně vše společně osolíme a vaříme tak dlouho, až je hrách měkký. Ke konci varu ještě přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory. Polévku dochutíme mletým i čerstvým, jemně nastrouhaným zázvorem. číst dál

12−14 porcí číst dál

Co víc se hodí do podzimního sychravého počasí než dobrý silný vývar, který zahřeje a posilní? číst dál

8 porcí číst dál

4−6 porcí číst dál

6 porcí číst dál

Tradiční „zagorska“ polévka je vhodná na podávání v období jara a brzkého léta, kdy sbíráme mladé kopřivové lístky. číst dál